گلوتاتیون به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم در بدن می تواند رادیکال های آزاد را در بدن از بین ببرد. به دلیل حساسیت به اکسیداسیون توسط برخی مواد، GSH می تواند از گروه های تیول در بسیاری از پروتئین ها و آنزیم ها در برابر مواد مضر در بدن محافظت کند و از این طریق عملکرد فیزیولوژیکی طبیعی پروتئین ها و آنزیم ها را تضمین کند. محتوای گلوتاتیون در گلبولهای قرمز خون انسان بالا است، که در محافظت از گروههای تیول پروتئینهای روی غشای گلبولهای قرمز از کاهش وضعیت و جلوگیری از همولیز اهمیت زیادی دارد.
ارسال درخواست