مقدمه ای کوتاه بر ارگوتیونئین

ارگوتیونین (EGT) ترکیبی است که در سال 1909 کشف شد و در ابتدا در قارچ کلاویپس پورپوره یافت شد. محصول خالص کریستال های سفید رنگ است، محلول در آب (محلول در دمای اتاق با 0.9 مول در لیتر)، و در pH فیزیولوژیکی و در محلول های قلیایی قوی خود اکسید نمی شود. همانطور که در شکل سمت راست نشان داده شده است در دو ایزومر به نام های تیول و تیون وجود دارد.
ارگوتیونین یک آنتی اکسیدان طبیعی است که می تواند از سلول های بدن انسان محافظت کند و یک ماده فعال مهم در بدن است. آنتی اکسیدان های طبیعی بی خطر، غیر سمی هستند و به یک موضوع تحقیقاتی داغ تبدیل شده اند. ارگوتیونین به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی وارد میدان دید افراد شده است. عملکردهای فیزیولوژیکی مختلفی مانند پاکسازی رادیکال های آزاد، سم زدایی، حفظ بیوسنتز DNA، رشد طبیعی سلولی و ایمنی سلولی دارد.