عملکرد اصلی افزودنی های غذایی

جلوگیری از زوال
به عنوان مثال، مواد نگهدارنده می توانند از فساد مواد غذایی ناشی از میکروارگانیسم ها جلوگیری کنند، ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند و همچنین از مسمومیت غذایی ناشی از آلودگی میکروبی جلوگیری کنند.
به عنوان مثال، آنتی اکسیدان ها می توانند از اکسید شدن و فساد مواد غذایی جلوگیری کرده یا آن را به تاخیر بیاندازند، پایداری و ماندگاری را فراهم می کنند، در حالی که از تشکیل مواد بالقوه مضر خود اکسید کننده لیپیدی جلوگیری می کنند.
همچنین می توان از آن برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی و غیر آنزیمی مواد غذایی به ویژه میوه ها و سبزیجات استفاده کرد. اینها برای نگهداری غذا اهمیت خاصی دارند.
بهبود تجربه حسی
بهبود خصوصیات حسی غذا - استفاده مناسب از رنگ‌ها، محافظ‌های رنگ، مواد سفیدکننده، طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها، غلیظ‌کننده‌ها و سایر افزودنی‌های غذایی می‌تواند کیفیت حسی غذا را به میزان قابل توجهی افزایش دهد و نیازهای مختلف افراد را برآورده کند.
تغذیه را حفظ کنید
حفظ و بهبود ارزش غذایی - افزودن صحیح برخی از تقویت‌کننده‌های تغذیه‌ای طبیعی در طول فرآوری مواد غذایی می‌تواند ارزش غذایی غذا را تا حد زیادی افزایش دهد، که در جلوگیری از سوء تغذیه و کمبود مواد مغذی، ارتقای تعادل تغذیه‌ای و بهبود سلامت افراد اهمیت زیادی دارد.
عرضه راحت
تنوع و راحتی فزاینده - در حال حاضر بیش از 20000 نوع غذا در بازار وجود دارد که مصرف کنندگان می توانند از بین آنها انتخاب کنند. اگرچه اکثر این غذاها از طریق بسته بندی های خاص و روش های مختلف فرآوری تولید می شوند، اما در فرآیند تولید، برخی از محصولاتی که رنگ، عطر و طعم کامل دارند، بیشتر با رنگ، تقویت عطر، چاشنی و سایر افزودنی های غذایی به درجات مختلف اضافه می شوند. دقیقاً همین غذاهای متعدد، به ویژه عرضه غذاهای راحت است که راحتی زیادی را برای زندگی و کار مردم به ارمغان می آورد.
پردازش راحت
فرآوری راحت مواد غذایی - استفاده از کف زدا، فیلترهای کمکی، تثبیت کننده ها و منعقد کننده ها در فرآوری مواد غذایی می تواند عملیات فرآوری مواد غذایی را تسهیل کند. به عنوان مثال، هنگام استفاده از گلوکونیک اسید دلتا لاکتون به عنوان منعقد کننده توفو، می تواند مکانیزاسیون و اتوماسیون تولید توفو را تسهیل کند.
توابع دیگر
نیازهای ویژه - غذا باید تا حد امکان پاسخگوی نیازهای مختلف افراد باشد. به عنوان مثال، اگر دیابتی ها نمی توانند شکر بخورند، می توانند از شیرین کننده های غیر مغذی یا شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز یا آسپارتات فنیل آلانین متیل استر برای تهیه مواد غذایی بدون قند استفاده کنند.